A 2024-es év nagy gasztroajándéka, a dubai csoki

Dubai csoki története, a név eredete

A „dubai csoki” egy különleges édesség, amelynek népszerűsége az utóbbi időben egyre nőtt, gyakorlatilag egy év leforgása alatt nőtte ki magát egy dubai helyi édességbolt kínálatából a 2024-es év desszertjévé. A gyors elterjedést egy szaúdi turista hölgy virálissá vált kóstolós videója indította be.

Az elkészítése egyszerű, és a végeredmény egy gazdag, ízletes desszert, amely különösen alkalmas ünnepi ajándékként vagy családi finomságként, esetleg karácsonyi gasztroajándék csomagba is kerülhet.

Hogyan készül – recept

Hozzávalók:

Kadaif tészta (egyfajta vékony szálú cérnametélt, mely ropogós textúrát ad az édességnek)
Pisztáciakrém és tahini (szezámpaszta), amelyek gazdag és selymes ízt kölcsönöznek
Ét- és tejcsokoládé rétegek (érdemes jó minőségű csokoládét használni)
Aprított pisztácia vagy más olajos magvak a díszítéshez
Vaj a tészta, metélt sütéséhez

Miért használnak tahinit ebben a dubai pisztáciás csokoládéban?
A tahini finom, diószerű gazdagságot kölcsönöz, amely fokozza a pisztácia ízét anélkül, hogy elnyomná a csokoládé édességét. Emellett krémesebbé teszi a pisztáciás tölteléket.

Elkészítése röviden:

A kadaif tésztát kisebb darabokra vágva kevés vajon ropogósra kell sütni egy serpenyőben, ezt követően össze kell keverni a pisztácia és tahini krémmel. Egy forma aljába olvasztott csokoládé réteg kerül, melyre dermedés után rásimítjuk a tésztás pisztáciás krémet. Újabb hűtés után kerülhet a következő olvasztott csoki réteg, mely jó esetben a forma szélén az első csokoládé réteggel jó barátságba kerülve összeolvad és elrejti a tölteléket. A tetejére kerülhetnek pisztáciadarabok vagy más magvak, hogy még különlegesebb legyen az édesség textúrája. A desszert réteges szerkezete és gazdag ízvilága miatt rendkívül ínycsiklandó. A kalóriákra azért figyeljünk oda, ugyanis nem számít igazán diétás desszertnek a magok és a csokoládé kombinációja.

Ha gasztroajándéknak szánod a dubai csokit, akkor sokkal mutatósabb, ha több, kisebb formába öntve készíted el a desszertet különösen ügyelve a díszítésre.

Ha a pisztáciakrémet is otthon szeretnéd elkészíteni, az sem egy űrtechnika egyébként. Be kell szerezni egy kuttert, mely gyakorlatilag ahogy a nevéből is gyaníthatjuk, aprítani tud. Magas fordulatszámon pörgő pengék vágják apró és a végén már krémes állagúra a magokat. Egy kis olajjal (esetleg puha fehér csokival) lehet segíteni a folyamatot, illetve cukor (vagy szirup), esetleg vanília szükséges hozzá. A boltban kapható krém sokkal valamelyest selymesebb és a színe is élénkebb, a házi készítésű előnye viszont, hogy nem tartalmaz adalék anyagokat.

A dubai csoki egyéb változatai

Ha tetszett ez a recept, akkor esetleg más ízeket is bátran kipróbálhatsz. Ha a citrusos ízek vonzanak, amik egyébként a csokival szintén jól harmonizálnak, akkor lemon curd krémmel is próbáld ki. De másfajta magkrémek is remekül passzolnak a csokival (mogyoró, mandula, kesudió, dió).

Adunk is néhány konkrétabb összeállítású és ízvilágú ötletet is ehhez a töltött csoki desszerthez a változatosság kedvéért, ki tudja, melyikből válik újabb hipersebességgel terjedő szupernasi:

Mogyorós-Karamellás íz

Pörkölt mogyoró és sós karamell rétegekkel készítve intenzív, gazdag ízvilágot kínál.

Narancsos-Csokoládés dubaj csoki

Narancshéjjal vagy kandírozott naranccsal ízesítve, esetleg egy csepp narancsolajjal feldobva egzotikus, citrusos téli desszertet kapunk.

Fahéjas-Diós variáció

A közel-keleti ízvilágot idézve diós töltelékkel, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítve kifejezetten karácsonyi hangulatú édességet készíthetünk.

Kókuszos-Csokoládés kombináció

Reszelt kókusz felhasználásával, akár tejcsokoládéval vagy étcsokoládéval kombinálva trópusi hangulatot érhetünk el.

Matchás-Fehércsokoládés különlegesség

Japán ihletésű változat, amely matchaporral és fehércsokoládéval készül, frissítő és egyedi ízt ad a desszertnek. Ezt gyerekeknek nem ajánljuk a tea összetevői miatt, de a matcha port szintén gyönyörű zöld színt fog külcsönözni a töltetéknek.

Epres variáció a gyerekek kedvéért

Egy nagyon sűrű eperkrémet kell hozzá készíteni, aminek akár a zselatin sem ellensége.

Kávés-Csokoládés Dubaj Csoki

Finoman őrölt kávé vagy espresso hozzáadásával egy felnőtteknek szánt változatot kapunk. Ha macikávét, pótkávét használunk, akkor bevonhatjuk a kicsiket is a kóstolásba.